domingo, 31 de marzo de 2013

Mi primer encargo (Segunda Parte)

Ya ha llegado el momento de tener que hacer los cupcakes... he usado la receta básica que me dio Mar de As lamboadas da mar, en el curso de cupcakes que hice con ella.


  • 125 gr de Azúcar
  • 125 gr de Mantequilla sin sal
  • 2 Huevos (M)
  • 125 gr de Harina de trigo
  • 2 Cda. de levadura en polvo
  • 2 Cda. de Leche entera
  • 1 cda Extracto de vainilla.
Los pasos para realizar esta receta... sencillos
  1. Precalentar el horno a 170º. Calor arriba y abajo (con ventilador o sin el)
  2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta integrar
  3. Incorporar uno a uno los huevos
  4. Añadir la harina junto con la levadura ya tamizadas
  5. Añadir la leche y la esencia elegida (en este caso el extracto de vainilla)
  6. En un molde especial de cupcakes insertar las capsular
  7. Repartir la mezcla en las cápsulas intentando no superar los 2/3
  8. Hornear a 170º durante unos 17 min aprox.
  9. Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos.
  10. Pasar a la rejilla.
En mi caso he añadido una cucharada de  chocolate en polvo Valor sin azucar para darle un toque diferente...



Mientras enfriaban por completo he realizado el falso buttercream.... ya sabeis... 
  • 4 cucharadas de harina
  • 240 ml de leche
  • 250 gr de mantequilla
  • 250 gr de azúcar (no tiene que se azúcar glass, pero yo lo he usado ya que es más fino)
  • 1 cucharadita de vainilla
Los pasos....

  1. Cocinar un poco la harina sin que se tueste(a fuego medio)
  2. Añadir la leche sin parar de remover para que no se formen grumos
  3. Cuando tenga consistencia de bechamel dejar enfriar por completo.
  4. Una vez frio  batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que se forme una crema un poco consistente.
  5. Añadimos la bechamel y seguimos batiendo.
  6. Cuando este todo perfectamente integrado añadir los colorantes o las esencias, en nuestro caso hemos usado fluff de fresa...
Por ultimo he hecho unas decoraciones en fondant, ya que el encargo era para una pianista... el Resultado....


¿ha quedado bonitos verdad?

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